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음식문화를 선도해 나갈
글로벌 스타 셰프 및
파티셰 양성
Div. of Culianry, Baking, & Pastry Arts
두원공과대학교 조리제과제빵학부는 전공 선택의 기회를 확대하고 진로 탐색과 취업·창업 준비를 보다 체계적으로 하기 위해 수도권 최초로 3년과정의 학부제를 도입하였습니다.
저희 학부는 개인별 진로탐색 및 설계를 통해 2학년 진학 시 조리전공 또는 제과제빵전공을 선택하며, 2, 3학년 시기에 전공별 분리·심화 학습을 진행해 관련 산업체에서 요구하는 보다 전문화된 인재를 양성하고자 합니다.
이와 같이 전공자의 현장실무능력을 향상시키고자 관련 산업체에서 요구하는 역량(Competencies)을 기반으로 전공별 전체 교육과정의 70%를 실습수업으로 구성하였으며, 졸업 후 전공자들이 해외로 취업을 할 수 있도록 양질의 해외 산업체 발굴 및 상호교류를 지속적으로 해 나아가고 있습니다.
교육목표
조리제과제빵학부는 글로벌 마인드 갖추고 과학기술의 혁신과 발전에 능동적으로 대처해나갈 글로벌 스타 셰프 및 파티셰를 육성하고자 합니다.
세부전공
- 소개 :
- 호텔조리전공은 국내 및 국외의 호텔 및 기업형 외식업체의 셰프가 되기 위해 조리와 관련된 지식, 기술, 태도를 함양시키며, 더 나아가 오너 셰프가 되기 위한 창업, 주방설계, 메뉴개발 역량을 함양시켜주는 전공입니다.
- 주요교과목 :
- 분자요리와수비드, 뉴코리안퀴진, 현대프랑스조리, 푸드플레이팅, 대량조리, 메뉴개발과원가관리, 레스토랑운영
- 소개 :
- 제과제빵전공은 국내 및 국외의 호텔 베이커리 및 베이커리 전문기업에 취업을 희망하는 학생들을 위해 베이커리와 관련된 지식, 기술, 태도 등을 교육하며, 더 나아가 베이커리 오너 파티셰가 되기 위한 베이커리 경영, 주방설계, 메뉴개발 역량을 고취시켜주는 전공입니다.
- 주요교과목 :
- 제과와디지인, 쇼콜라티에, 플레이팅디저트드, 케이크디자인, 슈가아트와디저트, 데니쉬페이스트리, 레스토랑운영
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삼성 웰스토리 조리사 채용건첨부한 파일과 같이 삼성 웰스토리에서 조리사를 채용한다고 합니다.평소 단체급식에 관심이 있고 이미지의 필수사항에 해당하는 학생은 지원해 보시기2022.05.24 -
서울 워커힐호텔 하계 현장실습 건다음과 같이 서울에 위치한 특급호텔인 워커힐호텔에서 현장실습생을 모집하오니 관심있는 학생은 학과장에게 문의해 주시기 바랍니다.2022.05.13 -
소노인터네셔널 하계 현장실습생 모집소노인터네셔널(대명그룹)에서 운영하는 쏠비치 양양에서 하계 현장실습생을 모집하는 공문 공유합니다. 관심있는 학생은 문의해 주시기 바랍니다. 감사2022.05.09 -
하계 호텔 현장실습생 모집여름 방학 현장실습 수요 조사2학년 재학중인 학생 중에 이번 여름방학에 호텔에 현장실습을 나가고자 하는 학생은 학과장에게 신청해 주시기 바랍니다2022.05.04 -
교내 창업경진대회 참여자 모집2022학년도 창업경진대회에 참여하고자 하는 학생은 참가 부탁드립니다. 포스터 첨부하오니 신청은 학과장에게 문의 바랍니다. 감사합니다.2022.04.20
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제과제빵실습실
- 활용목적
- 플레이팅디저트, 초콜릿, 슈가아트, 스페셜티브레드 등과 같은 제과제빵관련 교과목의 실습 진행
- 주요기자재
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오븐 및 발효기 버티컬 믹서 인덕션 렌지
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조리실습실
- 활용목적
- 분자요리와수비드, 양식어패류육류조리, 현대아시아조리, 현대프랑스조리 등과 같은 조리관련 교과목의 실습 진행
- 주요기자재
- 컨벤션 오븐 슬라이서 가스버너 등
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바리스타실습실
- 활용목적
- 커피바리스타, 음료와고객서비스 등과 같은 교과목의 실습 진행
- 주요기자재
- 에스프레소 머신 커피 그라인더 전자교탁 및 빔프로젝터
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컴퓨터실습실
- 활용목적
- 두원리더십, 메뉴계획과원가관리, 캡스톤디자인 등과 같은 컴퓨터 활용 교과목의 실습 진행
- 주요기자재
- 빔프로젝터 e-station PC LG 컴퓨터 44대
